Licores

De JarfilWiki

He aquí mi modesta experiencia en el fascinante campo de las mezclas de licores aromáticos, para mayor disfrute ocasional y su consumo en cantidades siempre inferiores al ritmo metabólico particular.

ADVERTENCIA: En esta página opinamos que quien se emborracha es gilipollas.

Las recetas y recomendaciones aquí presentes tienen como finalidad el consumo de alcohol en las cantidades mínimas necesarias para realzar el sabor de las mezclas.

Si lo que buscas es emborracharte para distraerte de tu mierda de vida, te recomendaríamos hablar con un psicólogo o psiquiatra... pero sabemos que no nos harás ni puto caso. Así que sólo te diremos que esta página no es para ti y que no eres bienvenido/a en ella, gracias.

Contenido

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Introducción

El alcohol es una sustancia tóxica. Por suerte, el ser humano cuenta con un hígado capaz de realizar miles de reacciones químicas diferentes, entre ellas la de reducción del alcohol para convertirlo en inocuo... hasta una cantidad máxima por cada periodo de tiempo.

Una propiedad del alcohol, es su acción como solvente para distintas sustancias, especialmente las esencias aromáticas.

En esta página nos centraremos en aprovechar las propiedades del alcohol como portador de esencias, evitando en lo posible su efecto tóxico.

Alcohol en general

ToDo

Licores

Opinión personal y referencias.

Los licores de alta gradación, con un alto contenido en alcohol, son bastante resistentes a las alteraciones una vez abierta la botella. Por un lado, es común la inclusión de mecanismos de cierre hermético (dosificadores, tapones a rosca, corcho, etc), por otro, el alcohol mismo actúa como conservante del licor en sí, con lo que una vez abiertos pueden aguantar durante semanas y meses sin apenas perder cualidades.

Ron

Caña de azúcar, añejado en roble americano. Dulzón con toque a caña.

Evitar destilados baratos.

  • Havana Club 7 años - 40%
  • Zacapa Centenario 23 años - 40%

Whisky

Malta, añejado en roble. Esencia de madera (roble), ligeramente herbáceo, fuerte aroma secundario.

Blended malt = peor calidad

  • Cardhu 12 años - 40% - single malt, Scotch

Baileys Iris Cream

Mezcla de whisky con crema de leche.

  • Baileys, The original Irish Cream - 17%

Cognac y Brandy

Vino destilado, añejado en roble. Conserva en buena medida el sabor del vino, pero no se estropea.

  • Cognac = denominación de origen de Cognac, Francia
  • Brandy de Jerez = a base de vinos de Jerez de la Frontera, España
  • Cognac Hannessy V.S. - 40% - Olor base afrutado, dulzón con un toque de roble, aunque algo rudo.

Ginebra (Gin)

Cebada y cereales, aromatizado con enebro. Fuerte olor a hierba aromática.

  • Gin Lubuski - 40% - Fuerte olor a enebro.
  • Bombay Sapphire - 47% - Mezcla de 10 especias, aromatizado en frío.

Vodka

Grano fermentado (centeno, trigo) o patata (también melaza). Destilado sin aroma.

Alcohol puro, mejor en mezclas (no artificiales).

Puro

  • Smirnoff - 40%
  • Absolut - 40%

Aromatizado

  • Wiśniówka - 40% - esencia de guinda, dulce
  • Absolut Citron, Kurant, Vanilia, Raspberry, Ruby Red - 40% - aromas artificiales

Advokat

Licor de yema de huevo. Cremoso y dulce.

  • Advokat - 25%

Sake (Nihonshu)

Arroz fermentado. Aroma a arroz.

  • Baekhwa Soobok - 14% - Korea

Absinthe

Psicoactivo... ?

  • Wikipedia
  • Logan Absinthe
    • Poor quality alcohols contain, in addition to pure ethanol, butylic alcohol, methyl alcohol and pentanols, amongst other things. Pure ethanol, with a boiling point of 79°C, evaporates from the lungs almost immediately, while amyl alcohol, for instance, with a boiling point of 140°C, almost never evaporates at human body temperature. Instead, it accumulates in the body.These essences which are difficult to get rid of are NOT present in spirits distilled from wine.

Van Gogh, Absinthe, Thujoune

Tiendas

Angostura

Sabor amargo, añadido para cócteles.

Amaretto

Licor dulce almendrado con vainilla, en el que predomina el aroma enmascarando el sabor del alcohol hasta un toque final.

  • Amaretto Disaronno - 20% - dulce con un toque de amargo, fuerte sabor a albaricoque, almendra y vainilla, con un toque de plantas aromáticas
  • Amaretto (wikipedia)

Kahlúa

Licor de café, originario de México.

Vermouth

Vermú, Vermut. Vino con ajenjo (Artemisa Absinthium) y otras hierbas aromáticas.

  • Vermouth Blanco Luxe Masana - 16% - Dulce, aroma floral-herbáceo con un toque de savia verde

Añadidos

Tónica

Sabor amargo, con gas, con quinina. Añadido para cócteles.

Pulco

  • Lima


Vinos

Un caso especial de licores son los vinos, con un proceso más o menos elaborado en el fermentado del zumo de uva o mosto.

Debido a su elaboración, una vez abiertos comienzan a oxidarse, por lo que se recomienda consumir como mucho en unos días. Existen aparatos especiales para hacer el vacío en la botella, o llenarla de nitrógeno (desplazando el oxígeno) que permiten retrasar este proceso.

Lambrusco

Vino rosado, con gas. Parecido al Champagne, aunque con un aroma más afrutado.

Se recomienda verter primero parte, que perderá mucho gas al romper contra la copa, y luego el resto, que conservará más gas al entrar sólo en contacto con la parte ya vertida.

Vocabulario

  • Seco: sin azúcar

Reference

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